鱼的家常菜烧平鱼
烧平鱼
1 取平鱼两条，去头和内脏，洗净；鱼身两侧横切数刀，间隔3厘米左右。少许葱、蒜、姜切成末，备用。
2 放入油锅中炸3、5分钟，至肉略微变硬变金黄色。注意火候不要太急，以免脱糊。
3 留油30克左右，其余油倒出不用。依次加入料酒、味精、醋、酱油、精盐适量，换小火煨开。
4 放入葱姜蒜末，继续煨烧至鱼肉略呈红色并有一定的硬度和弹性。
5 关火，沥净油汁，入盘即可。
讨论：
1 平鱼本身以脂肪含量低著称，因此所谓的营养价值高，这种做法似乎有失营养。
2 如果感到香味不浓，可在第4步加入适量碎猪肉末。
3 平鱼易碎，翻动、盛盘时要小心。
见笑了，是乱做的，也是乱写的。
鱼的家常菜烧平鱼 的图片附件（点击小图看大图）：
鱼的家常菜烧平鱼
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Re:鱼的家常菜 烧平鱼
以下是 鱼 与 自由 对这道菜在做法上的一段对话,若干QQ表情省略
(2006-03-16 10:21:09) 谁能烹鱼
我是想问，如果你做，步骤上用料上会有什么不同呢？
(2006-03-16 10:21:45) 自由
会按照你的做
(2006-03-16 10:22:09) 自由
去头，为了保持鱼的整体，我基本不会去
(2006-03-16 10:22:56) 自由
放入油锅中炸3、5分钟
我会用多用些油煎．炸的用油太多了，再炒菜就不好吃了
(2006-03-16 10:23:27) 自由
其他都一样
(2006-03-16 10:23:33) 谁能烹鱼
第一 我做鱼的时候，都去头，不能吃的，一概不要。
(2006-03-16 10:24:00) 谁能烹鱼
第二，我呢，其实也是办煎半炸。
(2006-03-16 10:24:13) 谁能烹鱼
按照你的意见修改一下吧。
(2006-03-16 10:24:34) 谁能烹鱼
我也怕废油啊。
(2006-03-16 10:24:52) 自由
我炸黄花鱼时就去头
(2006-03-16 10:25:16) 自由
如果是这样的鱼，有人做客时最好留头留尾
(2006-03-16 10:25:35) 谁能烹鱼
是，你说的对
(2006-03-16 10:25:39) 谁能烹鱼
好看些。
.......
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Re:鱼的家常菜 烧平鱼
连聊天记录都公布了 
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Re:鱼的家常菜 烧平鱼
暴露隐私才能出名嘛 
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Re:鱼的家常菜 烧平鱼
什么暴露隐私阿，
根本就是在讨论去不去鱼头的问题。
仔细想想还挺恐怖呢。
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Re:鱼的家常菜 烧平鱼
你看清楚了,那是鱼做的菜,不是我的
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Re:鱼的家常菜 烧平鱼
晕了阿，一定会很好吃，做者是男的女的阿，如果是男的，赶快介绍给我！
QQ，MSN，任何聊天方式号码统统给我！！！！！！！！！ 
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Re:鱼的家常菜 烧平鱼
小Ｃ，作者是２楼的男人，据我所知，已婚 
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Re:鱼的家常菜 烧平鱼
引用：
自由自在在2006-3-20 16:00:35说道：
小Ｃ，作者是２楼的男人，据我所知，已婚
小C又不是找结婚对象，你想的那么复杂呢
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Re:鱼的家常菜 烧平鱼
我就是想认识他，然后和他学习做菜，你们。。。。。。。 
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Re:鱼的家常菜 烧平鱼
那炸鱼的时候要不要抹盐哪？用不用裹干粉哪？ 
